L’histoire du domaine

Fort d’un BTS VITI/OENO obtenu au lycée viticole de Beaune en 2003 et en parallèle de son emploi à mi-temps comme ouvrier viticole au domaine Jafflin à Nuits-Saint-Georges, Cédric Bissey prend les rênes du petit domaine familial (1 ha) en 2005 et crée sa propre exploitation avec 2.5 ha de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits en fermage.

En 2008, Cédric décide de se consacrer entièrement à son exploitation. Il achète des vignes en Côte de Nuits-Villages, en prend d’autres en fermage, et accroit son exploitation à 5 ha.

Entre 2009 et 2011, la volonté de développement du domaine se matérialise par la plantation d’une parcelle de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, puis par la prise en fermage des parcelles de la commune de Villars-Fontaine, et enfin par l’ajout d’une nouvelle appellation grâce à l’exploitation d’une vigne à Fixin « Les Treuilles ».

L’exploitation grandissant encore avec quelques vignes de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge, les années 2013 à 2015 sont notamment consacrées à l’achat d’une cuverie et à l’embauche d’un apprenti qui reste au domaine à l’issue de sa formation en 2018. Dès lors, le domaine exploite 11.5 ha de vignes et produit cinq appellations différentes.

Depuis 2019, le domaine est géré sous statut de SAS dans laquelle Cédric est toujours en première ligne, pour le travail de la vigne comme pour l’élaboration des vins.